台灣早餐店王國

<轉載自2013年4月9日 明報副刊版 欄名：異鄉人周記 作者：文仔(香港人，現居台北）>  

 

旅行時吃早餐總是不可或缺的一環，道地又美味的早餐往往教人值得早起拜訪。在台灣，各地早餐習慣不同，像台南人總愛一大清早就來碗熱燙牛肉湯，中部有的地區則愛吃炒麵，而台北最傳統地道的早餐則是燒餅油條配豆漿，或是在家裏煮些白粥搭配高麗菜（即香港叫的椰菜）、油條、鹵豆腐等小菜（台灣稱清粥小菜）。
金華街燒餅油條或華山市場阜杭豆漿，都是台北吃燒餅油條的人氣名店，尤其是阜杭豆漿，幾乎每天清晨至中午
都是人龍長現，周末更是要排上至少半小時，才能一嘗熱燙燒餅的好滋味。
西式為名 夾雜台式口味
然而事實上，近年台北甚至是其他主要城市，已被一種中西合璧的早餐文化所佔據，名為美而美、早安美芝城、美又美等只在早上營業的連鎖早餐店，落戶在大小社區，尤其學校或地鐵站附近。這些早餐店的最大特色就是以西式為名、台式為實的特有口味，雖然選擇大都是三文治或漢堡，但偶然又會出現肉鬆、花枝、葱花炒蛋這些很台式的餡料，而且在林林總總的西式選擇之中，又會出現豆漿、港式蘿蔔糕等中式食品。而這類早餐搭配的咖啡奶茶，朋友都稱之為「很台」，也就是很不像我們在台北咖啡店裏經常喝到很有水準的咖啡奶茶，而是很甜，茶味很淡，很水而且用奶精調配……
廉價取勝 連鎖店開不停

平心而論，大部分的早餐店都是以廉價取勝，味道與質素都不怎麼樣，這類早餐店卻在這十年間如雨後春筍開得成行成市，成為台灣最搶手的連鎖加盟生意。許多人更靠着開早餐店而賺出第一桶金，建立了台灣獨一無二的早餐王國，甚至被譽為台灣的經濟奇蹟。

有朋友認為是台北日漸快速又忙碌的都市生活，造就出這種方便又能輕鬆帶到辦公室吃早餐的飲食文化，也有人認為那是大家愈來愈嚮往在咖啡店早餐店吃西式早餐的摩登現代感，因而令裝修簡陋而擁擠的傳統早餐店式微；而我，雖然每天早餐也是吃得匆匆忙忙，又雖然家門前就有兩家早餐店，但也許是無法愛上那難以媲美港式奶茶的淡口味，對早餐店總是提不起興趣。有時候，我還是情願早起，走遠一點買份燒餅豆漿，與其他早起的老人們偷閒享受那份難得的傳統滋味。